Tipp für Brotzeitmacher und Grillbegeisterte…

Kennt ihn jemand eigentlich noch nicht? Den Kühlschrank von uns, aufgestellt auf dem Biohof Oberprieler in Hörgersdorf. Zusammen mit dem kleinen Bruder, der Gefriertruhe möchten wir alle Genußmenschen mit unseren Produkten aus der Metzgerei versorgen und verwöhnen. Außerhalb der Fleisch-Aktionstage, die jeweils im Frühjahr und im Herbst nach Ankündigung stattfinden, sind immer Mal kleine Mengen Rindfleisch vakuum verpackt im Kühlschrank zu finden.

Außerdem verschiedene Salamisorten, Vesperwürste, Aufstriche und Brotzeitlieblinge wie Pressak oder Leberkäse. Burgerpatty, Hackfleisch und Steakvariationen sind in der Gefriertruhe gelagert.Das Rindfleisch kommt zu hundert Prozent von unseren Tieren und geschlachtet wird für die Wurstproduktion beinahe das ganze Jahr hindurch. Um es den Hausfrauen etwas zu erleichtern, erweitern wir gelegentlich das Sortiment mit selbstgemachten Spezialitäten. Dazu gehören die Knödelscheiben, die Bratensauce, der Pop-up-Leberkäse, die Bolognesesauce, der Senf, die Marmelade usw.

Unser Tipp: Gefüllte Würstchen im Schinkenmantel

2 Zwiebeln, 1 Eßl. Butter, 1 TL scharfer Senf, 50 g Sahne, 1 Eßl. gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 8 Grillbratwürste ca. 8-10 cm lang, 8 dünne Scheiben gekochter Schinken, Öl für Rost und Würste

Für die Füllung die Zwiebeln schälen und sehr feinhacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin weich dünsten. Dann mit Senf, Sahne und Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Grillwürste der Länge nach einschneiden, jedoch nicht ganz durchschneiden. Die Füllung in die Würste geben und jede mit einer Schinkenscheibe umwickeln. Den Grill anheizen und den Rost einölen. Die Bratwürste auf dem Grillrost (mit 10 bis 15 cm Abstand zur Glut) legen und in 8 bis 10 Minuten von allen Seiten grillen, dabei wegen der Füllung nur vorsichtig wenden.

Getränketipp dazu: 50 ml Orangensaft, 250 ml Mangosaft, 250 ml Ananassaft, zwei Limetten auspressen und zwei Teelöffel Grenadine vermischen. Gläser 3/4 befüllen und mit Bitter Lemon aufgießen. Evtl. mit Eis servieren!

Guten Appetitt!

Wer es noch nicht weiß:

Bei meiner Marmelade ist es für mich wichtig, dass sie fruchtig schmeckt und nicht zu süß ist. Wisst ihr eigentlich, dass ich sie bei passendem Mondstand koche? Nach langem Probieren habe ich herausgefunden, wie ich mit weniger Zucker zu einem guten Ergebnis komme. In der Regel werden es an die 70 Gläser bei einem Kochvorgang. Dabei stelle ich die Früchte jedes Mal anders zusammen. Gartenfrüchte und Wildbeeren werden so gemischt, dass ich keine künstlichen Säurungsmittel oder zusätzliches Pektin benötige. Egal ob als Brotaufstrich, in den Pfannkuchen oder zu süßen Nudeln gereicht, bei uns ist sie sehr beliebt!

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