Tipp für Brotzeitmacher und Grillbegeisterte…

Kennt ihn jemand eigentlich noch nicht? Den Kühlschrank von uns, aufgestellt auf dem Biohof Oberprieler in Hörgersdorf. Zusammen mit dem kleinen Bruder, der Gefriertruhe möchten wir alle Genußmenschen mit unseren Produkten aus der Metzgerei versorgen und verwöhnen. Außerhalb der Fleisch-Aktionstage, die jeweils im Frühjahr und im Herbst nach Ankündigung stattfinden, sind immer Mal kleine Mengen Rindfleisch vakuum verpackt im Kühlschrank zu finden.

Außerdem verschiedene Salamisorten, Vesperwürste, Aufstriche und Brotzeitlieblinge wie Pressak oder Leberkäse. Burgerpatty, Hackfleisch und Steakvariationen sind in der Gefriertruhe gelagert.Das Rindfleisch kommt zu hundert Prozent von unseren Tieren und geschlachtet wird für die Wurstproduktion beinahe das ganze Jahr hindurch. Um es den Hausfrauen etwas zu erleichtern, erweitern wir gelegentlich das Sortiment mit selbstgemachten Spezialitäten. Dazu gehören die Knödelscheiben, die Bratensauce, der Pop-up-Leberkäse, der Senf, die Marmelade usw.

Unser Tipp: Fleischpflanzerl und Kartoffelsalat mit Bratensoße

Für dieses Gericht müsst ihr ein wenig Glück mitbringen, denn nicht immer ist Hackfleisch im Gefrierschrank vorrätig. Dann gilt es sich mit einer guten Reserve bei den Aktionstagen mit dieser Ware einzudecken, damit es auch gleich losgehen kann.

Hackfleisch mit kleingeschnittenen Zwiebeln, evtl. etwas Knoblauch frisch oder Pulver, Petersilie, Pfeffer, Salz, etwa 1 Tel. Senf, Paprika, ein paar Spritzer Worcestersauce, einem Ei und einem halben Brötchen (bei 500g Fleisch), das vorher in Wasser eingeweicht wurde, vermischen. Daraus Bällchen formen und zu “Pflanzerl” flachdrücken. Anschließend ca. 8 Minuten in der Pfanne ausbraten.

Für den Kartoffelsalat die festkochenden Kartoffeln entweder im ganzen in einem Dämpftopf dämpfen oder wenns schnell gehen muss, schälen, halbieren und dann in etwas Salzwasser weich kochen lassen.

Durch eine Kartoffelharfe drücken oder mit Hand in feine Scheiben schneiden, mit etwas Essig, Salz, Pfeffer und Brühe zu einer schönen Masse verrühren. Der Salat sollte nicht matschig sein. Zum Schluss etwas Öl hinzufügen. Wer es mag gibt noch kleingeschnittene Zwiebeln und Essiggurken dazu. Mit Schnittlauch oder Kresse verzieren.

Dazu die fertige Bratensoße aus dem Kühlschrank. Passt auch wunderbar zu Leberkäse, zu Schnitzel oder als Verlängerung, wenn die eigene Soße zuhause etwas knapp bemessen ist.

In der kalten Jahreszeit als Dessert: Apfelküchlein

Dazu einen dicken Pfannkuchenteich erstellen. Die Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Öl oder Fett in der Pfanne oder Friteuse (geht auch Heißluftfriteuse) heiß werden lassen und goldbraun ausbacken. In Zucker gewälzt, am Besten noch warm servieren. Eine Tasse Kaffee als Getränk – und die Welt ist wieder in Ordnung!

Guten Appetitt!

Wer es noch nicht weiß:

Bald ist es soweit und es gibt wieder selbsteingekochte Marmelade! Noch muss ich das Problem mit den Deckeln klären.

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