Tipp für Brotzeitmacher und Grillbegeisterte…

Kennt ihn jemand eigentlich noch nicht? Den Kühlschrank von uns, aufgestellt auf dem Biohof Oberprieler in Hörgersdorf. Zusammen mit dem kleinen Bruder, der Gefriertruhe möchten wir alle Genußmenschen mit unseren Produkten aus der Metzgerei versorgen und verwöhnen. Außerhalb der Fleisch-Aktionstage, die jeweils im Frühjahr und im Herbst nach Ankündigung stattfinden, sind immer Mal kleine Mengen Rindfleisch vakuum verpackt im Kühlschrank zu finden.

Außerdem verschiedene Salamisorten, Vesperwürste, Aufstriche und Brotzeitlieblinge wie Pressak oder Leberkäse. Burgerpatty, Hackfleisch und Steakvariationen sind in der Gefriertruhe gelagert.Das Rindfleisch kommt zu hundert Prozent von unseren Tieren und geschlachtet wird für die Wurstproduktion beinahe das ganze Jahr hindurch. Um es den Hausfrauen etwas zu erleichtern, erweitern wir gelegentlich das Sortiment mit selbstgemachten Spezialitäten. Dazu gehören die Knödelscheiben, die Bratensauce, der Pop-up-Leberkäse, die Bolognesesauce, der Senf, die Marmelade usw.

Unser Tipp: Hähnchenkeulen mit Süsskartoffel (4 Per.)

12 Hähnchenkeulen, 400 g Sauerrahm, Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver, 1-3 gepresste Knoblauchzehen, 2 TL unbehandelte Zitronenschale gerieben, etwas Öl

600 g Süßkartoffeln, 1 Schuss Tabasco, 2 EL Ölivenöl, Salz, Pfeffer, 6 TL ger. Parmesan

Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und in einer Schüssel mit Sauerrahm ca. 12-24 Std. marinieren. Dann eine Glasur vorbereiten:

400 ml dickflüssige BBQ-Sauce, Salz, 3 EL bunter Pfeffer, Chiliflocken, 4 TL brauner Zucker, 2 Spritzer Limettensaft, 6 halbe Dosenpfirsiche püriert – alles zusammen mischen.

Süßkartoffel waschen und Spalten schneiden. Mit Tabasco, Salz, Öl und Pfeffer marinieren. Ca. 15 Min. ziehen lassen.

Die Hähnchenkeulen aus dem Sauerrahm holen, abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Zitronenschale würzen und auf den Grillrost legen. Ca. 15 bis 20 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Dann aus dem Grill holen, mit der Marinade großzügig einstreichen und zurück auf den Grill legen. Nochmal 10 bis 15 Minuten fertig grillen. Dabei immer wieder wenden und glasieren. Süßkartoffeln gleichzeitig in einer Grillschale 15 bis 20 Minuten mitgrillen. Auch diese wenden und von allen Seiten fertig garen.

Zum Servieren die Süßkartoffel mit dem Parmesan bestreuen.

Getränketipp dazu: Ein gut gekühltes Radler mit Grapefruit- oder Limonengeschmack. Gibt´s auch alkoholfrei. Lecker!!

Guten Appetitt!

Wer es noch nicht weiß:

Bei meiner Marmelade ist es für mich wichtig, dass sie fruchtig schmeckt und nicht zu süß ist. Wisst ihr eigentlich, dass ich sie bei passendem Mondstand koche? Nach langem Probieren habe ich herausgefunden, wie ich mit weniger Zucker zu einem guten Ergebnis komme. In der Regel werden es an die 70 Gläser bei einem Kochvorgang. Dabei stelle ich die Früchte jedes Mal anders zusammen. Gartenfrüchte und Wildbeeren werden so gemischt, dass ich keine künstlichen Säurungsmittel oder zusätzliches Pektin benötige. Egal ob als Brotaufstrich, in den Pfannkuchen oder zu süßen Nudeln gereicht, bei uns ist sie sehr beliebt!

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